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Assiette de charcuterie (Frz. Salami, Entenlebermousse, Andouille aus Vire, Knoblauchsalami und Bayonner Schinken mit knackigen Cornichons und Perlzwiebeln) 11,90 €
Foie gras (Entenstopfleberpastete mit Feige und hausgemachtem Rosinen-Brioche)
9,50 €
Melon Bayonne
(Halbe frz. Cantaloop Melone mit dünn geschnittenem Bayonner Schinken und Noilly Prat) 6,90 €
Terrine de trois légumes(Terrine von drei verschiedenen Junggemüsen mit Salat-Bouquet und Safran Sauce) 4,90 €
Rillettes d’oie(Frz. Gänsefleisch-Spezialität mit knackigen Cornichons) 5,50 €
Crevettes roses
(7 rosa Crevetten mit haugemachtem Aioli) 6,50 €
Soupe froide de courgettes(Kalte Süppchen im Glas aus Zucchini mit Schafskäse- Nocke und kandierte Zitrone)
3,90 €
Grignotons
(Knabbereien aus schwarzen Oliven, Pistazien und Butter mit körnigem Meersalz aus Guérande und Baguette) 4,90 €
Mini crumble de poivrons
(Gegrillte Paprika mit frischem Ziegenkäse und Thymian) 4,50 €
Mini écrevisses à l’orange
(Marinierte Flußkrebsschwänze mit Estragon, frischen Orangenfilets und Kaiserschoten) 4,50 €
Mini filet de boeuf mariné
(Rinderfilet mit Artischokenboden mariniert in Limettensaft und Wallnußöl)
4,50 €
Variation de verrines
(Die drei verschiedenen „Verrines“ zusammen – s. o.) 9,90 €
Escargots de Bourgogne(6 Weinbergschnecken im Gehäuse mit hausgemachter Kräuter-Knoblauchbutter)
7,50 €
Artichaut vinaigrette
(Ganze Artischocke aus der Bretagne zum Dippen mit Schalotten-Vinaigrette)
6,50 €
Tomate farcie(Mit Salbeirinderfarce gefüllte Tomate auf provençalische Sauce)
6,90 €
Poule au pot(Hausgemachte kräftige Brühe mit gedämpftem Gemüse und Hühnerfleisch)
6,50 €
Soupe à l’oignon en cocotte(Original französische Zwiebelsuppe mit Käse und Croutons)
5,90 €
Pissaladière(Provencalisches Zwiebelconfit mit Tomaten, Sardellen und schwarze Oliven auf dünnen Brotteig)
4,90 €
Oeufs cocotte «bio» au foie gras
(In Crème fraîche pochierte Bio-Eier mit Foie-gras)
6,50 €
Oeufs cocotte «bio» au Bayonne
(In Crème fraîche pochierte Bio-Eier mit Bayonner Schinken und Cantal-Käse)
5,90 €
Oeufs cocotte truffés «bio»
(In getrüffelter Crème fraîche pochierte Bio-Eier)
5,90 €
Oeufs cocotte «bio» aux herbes
(In Crème fraîche pochierte Bio-Eier mit frischen Kräutern)
5,90 €
Salade impériale
(Römersalatherzen mit Kaisergranate, Riesengarnelen, frischen Bio-Tomaten, Croutons, und würzigem Cantalkäse auf Joghurt-Dressing) maxi : 11,50 €
mini : 7,90 €
Salade rocamadour
(Gemischter Salat mit geräucherter Entenbrust, frischem Apfel und überbackenem Ziegenkäse auf Baguette) maxi : 10,50 €
mini : 7,50 €
Salade niçoise
(Gemischter Salat mit mariniertem Thunfisch, schwarzen Oliven, Sardellen, Ei und Charlotte-Kartoffeln) maxi : 9,90 €
mini : 6,90 €
Salade d’été(„Baby-leaves“ Salat mit schwarzen Oliven und Cantaloop Melone) maxi : 7,90 €
mini : 5,50 €
Tartare de légumes(Knackig gedünstet Fenchel, Sellerie, Karotten und Tomaten mit Salz aus Guérande, Petersilie, Schalotten, Kapern, gekochte Ei und verschiedenen Saucen) 10,50 €
Bouillabaisse (Marseiller Fischeintopf mit Miesmuscheln, Garnelen, Meerbarbenfilet, Seeteufelfilet und Thunfischsteak, begleitet von Aioli, Rouille, Emmentaler und Croutons) 17,90 €
Dorade grillée
(Gegrillt ganze Dorade auf Spinat-Flan). 15,90 €
Brochette „minceur“
(Gegrillter leichter Spieß mit Jakobsmuschel, Lachsfilet und Riesengarnele auf Baby- Blattsalat). 11,90 €
Jardinière de légumes(Variation von frischem Frühlingsgemüse auf Zucchini-Mousse) 10,50 €
Ratatouille
(Traditioneller südfranzösischer Gemüseschmortopf mit Zucchini, Auberginen, Tomaten, Paprika und frischen Kräutern der Provence) 10,50 €
Entrecôte «Montorgueil»
(Gebratenes Entrecôte mit, Tomaten und Zucchini Millefeuille)
200g : 16,90 €
300g : 19,90 €
Couscous Royal(Lammkotelett, Hähnchenhaxe und gegrillte Merguez auf mediterranem Gemüse und Coucousmehl mit orientalischer Harissasauce)
16,90 €
Steak tartare(A la minute zubereitetes Rindertartare mit Salz aus Guérande, Petersilie, Schalotten, Kapern, Bio-Ei und verschiedenen Saucen)
14 €
(Für jedes Schmorgericht können Sie Ihre frischen Kraüter bestimmen: Rosmarin, Thymian, Salbei, Oregano, Majoran oder Estragon)
Pintade aux girolles
(In Pfifferlingen, Wurzelgemüse und Weißwein geschmorte Perlhuhn Supreme)
14,90 €
Navarin de veau(Kalbsragoût geschmort mit Thymian, Sellerie, Karotten und Frühligszwiebeln)
14,90 €
Porcelet à la Corse
(Korsisches Spanferkelragout mit Oliven, Ziegenfrischkäse, luftgetrockneten- und Ofen-Tomaten)
12,90 €
Boeuf bourguignon(Traditionelles Rindergulasch nach burgunder Art mit Champignons)
11,90 €
Garniture (nur als Hauptspeisenbeilage)
(Roter Reis aus der Camargue oder grüne du Puy Linsen oder Dampf-Babyfrühkartoffeln oder Oliven-Rosmarin- Kartoffel-Püree)
Kartoffelgratin mit Emmentaler
oder Ratatouille
1,90 €
2,50 €
Assiette de 5 fromages au lait cru
(Käseplatte mit 5 verschiedenen Rohmilchkäsesorten )
11,90 EUR
Munster rôti pour deux
(Warm-schmelzender Elsäßicher Münster in Mini-Cocotte
mit Brotdips "Mouillettes", ausreichend für zwei Personen)
7,90 EUR
Crêpe suzette
(Crêpe mit Orangenfilets und warmem Rohrzuckersaft, flambiert mit Grand Marnier) 8,90 €
Crème brûlée
(Gebrannte Bourbon-Vanillecreme) 5,90 €
Moelleux (moë-lö) au chocolat
(Warmes Schokoladenküchlein mit flüssiger Füllung) 5,50 €
Salade de fraises
(Frischen Erdbeeren und Minze mit Grand-Marnier ) 5,50 €
Tartelette au citron
(Sommerliche hausgemachte Zitronentarte) 4,90 €
Sorbet au cassis
(Hausgemachtes schwarzes Johannisbersorbet mit einer Mandelplätzchen“Maison“) 5,50 €
Glace au citron vert
(Hausgemachte Limetten-Eiskrem mit einer Mandelplätzchen“Maison“) 4,90 €
Mini mousse au chocolat
(Edelbitterschokolade-Mousse
mit Pekannußstückchen)
3,50
EUR
Mini crème caramel
(Leichte Bourbon-Vanillecreme mit Caramel)
3,50
EUR
Salade
de fruits
(Karamelisierte Birnen mit Walnüssen mit Zimtstreusel)
3,50 EUR
Variation
de verrines
(Die drei verschiedenen "Verrines" zusammen - s. o.)
7,90 EUR
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